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亚洲 TOP 50 酒吧新加坡篇_我的网站

豪杰春香

一 | 作者：Daniel Tam来源：丹醇酒馆终于要介绍新加坡这个“大部头”. 虽然亚洲的冠军不是新加坡，甚至前 10 的酒吧也只有 2 家来自新加坡，但从整个 TOP 50 来看，小小的新加坡竟然独占 11 家酒吧，真要酝酿很长一段时间才能好好介绍酒吧氛围极好的狮城。这可能只是我迟迟未写新加坡的一个借口。事实上，我不是特别喜欢新加坡，因为我很怕又湿又热的环境（虽然我生活在香港）。但和香港一样，新加坡有一点让我魂牵梦绕，那就是那边的酒吧。1月10日，路透社报道称，大众和福特将于下周宣布一个更深入的联盟，该联盟将超越商用车，为汽车制造商开发新技术节省数十亿美元。无论是氛围还是出品都是亚洲乃至世界顶级的水平。我唯一一次在酒吧里面坐摩天轮就在新加坡。福特和大众一直在寻求更密切的合作，因为汽车制造商被迫重新考虑他们的汽车在欧洲、美国和中国的位置，许多软件技术公司正准备推出他们自己的自动驾驶汽车。”一位知情人士说：“（两家公司）预计将宣布全球联盟。

二 | ”他补充说，该协议将于下周二在底特律车展上宣布。不对，那好像是夜店！不管怎么说，新加坡的酒吧一直都呈现出百家争鸣、百花争艳的态势。对于店家来说是"卷"，但对于消费者来说就是爽！这次介绍的篇幅可能比较长，建议边喝酒边阅读。这两家公司此前曾表示，任何联盟都不会涉及合并或股权。这一不断扩大的联盟突显出全球所有汽车制造商面临的压力越来越大，这些制造商要求他们管理开发电动汽车和自动驾驶汽车的成本，以及满足未来几年销售的数百万台内燃机更严格排放标准所需的技术。

三 | No. 3 Jigger & Pony自从 2020 年获得亚洲第一之后，Jigger & Pony 每年都位列亚洲前三，实力有目共睹。Jigger & Pony 以 19 世纪调酒师常用的两个计量单位命名 (Jigger = 44ml, Pony = 30ml)，它们也是调酒的测量工具，代表精确性和创造力。中国和美国这两个全球最大的汽车市场增长放缓，加大了削减成本的压力。第一次去可能有点不好找，酒吧隐藏在 Amara 酒店的大厅里，入口相当低调，但人确实不少，最好提前预约。酒吧由夫妻档颜国伊（Gan Guoyi）和 IndraKantono 于 2012 年共同创立，以经典鸡尾酒为主打，曾四次获颁“新加坡最佳酒吧”。

四 | 据知情人士透露，该联盟的范围仍在电动汽车和自动驾驶仪领域的合作谈判过程中。从酒吧名字也能看出，他们希望恢复经典鸡尾酒的荣光，与此同时又巧妙地融入自己的新鲜创意以及来自新加坡和亚洲其他地区的元素。再加上轻松亲切的氛围，多元化的团队和出色的服务意识，让Jigger & Pony 毫无悬念跻身亚洲第三。”谈判进展顺利，”一位知情人士说。该人士补充说，该联盟框架将包括整合自动驾驶技术和大众的资源，以投资福特的汽车业务，以及福特授权的大众的MEB电动汽车平台。如果你要点酒，服务生会给你一本“杂志”，因为他们的酒单真就像一本杂志，最新一期名为“Smash”，相当详细地介绍每一款鸡尾酒。知情人士说，当两家公司下周宣布成立商用车联盟时，他们还将表示，他们即将达成一项涉及自动驾驶和电动汽车的交易。第一次去可以先来一杯酒吧的经典代表作 Yuzu Whisky Sour 热身，然后随着夜色渐深、酒意渐浓，慢慢细味其余 23 款鸡尾酒的独特魅力。大众汽车的高管们表示，他们希望能在福特的工厂里找到福特的商用货车和游骑兵中型皮卡，并生产汽车。No.6 Nutmeg & Clove酒吧取名的方式和 Jigger & Pony 一样，不同的只是用了狮城两种代表性的本土风味：肉豆蔻和丁香。

五 | Nutmeg & Clove 在 2014 年由新加坡餐饮及调酒业界资深人士 Colin Chia 创立，从装潢到调酒都展现出许多专属新加坡的独特元素，是对新加坡历史最纯粹的致敬，从殖民时期到现代都市发展。Chia 希望酒吧能够讲述新加坡故事，找来香港Quinary 的明星调酒师 Shelley Tai 重新打造酒单。

六 | 福特周三重申，它一直在与公众讨论在许多领域进行合作的可能性。”福特在一份声明中说：“现在披露更多细节还为时过早。”我们期待尽快分享最新消息。这是一个完美的组合，Chia 负责讲故事（他自己也戏言现在只会做一杯好的 Martini），Shelley 负责运营和出品。为庆祝酒吧成立 10 周年，最新酒单直接命名为“Ten”，主推 25 款鸡尾酒，每一款都是对过去十年里发生的重大事件的一个纪念。No. 15 Sago HouseSago House 创立于疫情期间（2020年），那算是饮食业历史上的至暗时刻之一，只有真爱才敢在那时候逆流而上。

七 | 酒吧由行业资深大佬 Desiree Jane Silva、Jay Gray、Abhishek C George 共同创立，内部装潢几乎完全由手工打造，其中接近 80% 是由升级再造材料制成。顾客在进门一刻就会迎来热情但不尴尬的招待，也难怪在 2023 年被评为亚洲最好客酒吧。”福特股价周三下午上涨3.9%，至8.70美元。大众汽车股价上涨2.4%，至146.48欧元。

八 | 今年6月，福特和大众宣布了一项商用车协议，包括一辆面包车，并补充说，他们正在调查“几个联合项目”。去年12月，大众汽车首席执行官赫伯特·迪泽（Herbert Dease）表示：“我们正在与福特进行深入的谈判和对话，以真正建立一个全球汽车联盟，这也将加强美国汽车工业。酒单上仅有 6 杯始终不变的经典鸡尾酒，其他的都是每周一换，调酒作品根据当下市场最新鲜的食材创作。”当时，福特汽车公司执行主席比尔·福特（Bill Ford Jr.）表示，与大众汽车就联盟进行的谈判正在进行中。Sago House 是一家特别有人情味的酒吧。他们追求的并不是最好的鸡尾酒，而是想营造一个友好、舒适的环境给每一位顾客，仅此而已。No. 16 Night HawkNight Hawk 排名紧随 Sago House 之后。

九 | 酒吧在 2022 年由资深调酒师 Peter Chua 创立，仅两年时间便冲到 16 位。设计灵感来自美国知名画家Edward Hopper的名作“夜游者”（Nighthawks）中所画的餐厅，处处透露着含蓄的现代感。通过室内设计和鸡尾酒，巧妙融合过去、现在和未来，给人的感觉就像是科幻片里的酒吧。不得不试的是招牌鸡尾酒 Nighthawks，犹如Espresso Martini 和 Irish Coffee 的结合，特别适合不想睡觉的城市夜游者。“非常顺利”。

十 | 戴斯公开谈论大众希望通过潜在联盟实现的节约和效率。

十一 | 另外 Kick Artist Fix和 Gamma-ray Holiday 更是亚洲 Top 50 的官方推荐，值得一试。如果你也“狮城夜未眠”，何不过来这条时空隧道看看。No. 25 OfftrackOfftrack 的重点就两个字——音乐。如果你对酒吧音乐非常挑剔和执着，来 Offtrack 一定不会错。这里的艺术氛围相当浓厚，墙上还会轮流展示新加坡本地画家的作品。大众汽车的高管们一再强调，使电动汽车成为大众市场产品的唯一途径是通过规模经济，使消费者能够像燃料汽车一样负担得起。

十二 | 酒吧同样是在初疫情期间的 2022 年由企业家Dean Chew 和 Daniel O’Connor 创立。自2017年5月福特首席执行官吉姆•哈克特（Jim Hackett）从马克•菲尔德（Mark Field）手中接掌权力以来，他被命令加快决策速度并降低成本，与大众汽车的联盟一直是他最大的赌注。酒吧以橙色调为主，依稀透露着上世纪 80 年代的气息。

十三 | 一些分析师和投资者对福特股价的低迷表现和对110亿美元重组计划的细节缺乏感到失望。

十四 | 在 Offtrack 除了有好酒还不怕饿肚子，这里提供泛亚风味料理，分量很足，绝不是那种牙缝都不够塞的小吃。他们偏好冷门的经典鸡尾酒，亚洲TOP 50 官方推荐“土星”（The Saturn）和“猜猜看”（Go Figure）。

十五 | 先填饱肚子，再拿起酒杯，接受沉浸式艺术熏陶，让身体随着音乐节奏摆动...No. 31 NativeNative 以极具本土特色的调酒作品闻名。福特高管称，商用车项目“立即”进行，并讨论了更广泛的合作将如何使美国第二大汽车制造商减少不同车型的生产，降低制造、工程和采购成本。他们专注于利用本土食材，不断寻求突破风味的界限。酒吧有三层：一楼餐厅；二楼酒吧；三楼小阁楼是发酵实验室。

十六 | 该联盟将帮助福特实现到2020年将全球税前利润率翻番至8%的目标，高于2018年第三季度的4.4%。酒吧由 Vijay Mudaliar 创立，追求的是“精酿”的极致，你可以在这里找到各种亚洲小众且难得一见的酒款，还有各式各样的自酿酒。2018年7月，福特成立了一个独立的部门来发展其自动驾驶业务，并正在寻找外部投资者，这类似于通用汽车的自动驾驶部分巡航自动控制方法。

十七 | Vijay 全身心投入到研发，记得前面讲到三楼的实验室吗？有不少狮城最独特的调酒作品都是在那里诞生。福特随后表示，到2023年，将向新的福特汽车驾驶有限责任公司投资40亿美元，其中包括分配给阿尔戈艾的10亿美元，后者是2017年收购的匹兹堡汽车驾驶初创公司。每一杯酒都经过精心调配，遵循他们自己的文化，从历史的角度出发。

十八 | 这一理念贯彻到酒吧的每一个细节，从墙上的壁画到酒吧音乐，吧如其名，将“本土特色”发挥到极致。福特预计将于2021年推出自动驾驶仪，届时，为自动驾驶仪设计的新车辆结构预计将就绪。No. 32 Origin BarOrigin Bar 位于香格里拉酒店里面，创立于 2017年，内部设计是旧式火车站风格，大部分的座位都面向吧台，吧台后面存放着超过 600 款藏酒，其中包含 150 款来自世界各地的朗姆酒。底特律车展将于1月14日至27日举行。

十九 | 酒吧每年更新酒单，团队的每一个人都会参与到新品的研发。今年的主题是“无限”“Infinity”，玩味十足，第一页先罗列出酒吧的“规矩”，比如要尊重他们的下班时间因为他们也想早点睡，不好喝要当场说出来，不要事后发朋友圈等等。有一点是不变的，团队希望他们的作品能够触碰到每一个不同文化背景的人的心灵，以酒吧作为“源点”（origin），创作出能够历久弥新的伟大作品。酒单里对每一款鸡尾酒都有详细介绍，还有一个标注好每一款鸡尾酒的风味和口感的表格（这正是很多酒吧欠缺的），从清爽到圆润，轻盈到浓郁，总有一款满足你的口味。亚洲 TOP 50 官方推荐轻盈且香味层次丰富的 1号 Toast & Caviar 以及清爽又直接的 4 号 Super Glow。No. 35 Analogue Initiative依旧是疫情期间开业，Analogue Initiative 是Native 创办人Vijay Mudaliar 的第二个成功项目，秉承着同样的原则，但主推的理念是“可持续性”。比如酒吧的独特吧台是用 1,600 公斤的回收塑料瓶作为原料，通过 3D 打印成型。

| 这种精神不单单体现在装潢材料，还延续到调酒作品。

| 和 Native 不同，他们不只是专注于本土食材，而是会在全球范围内采购对环境影响最少的食材。

| 酒吧采用全植物性食材，酒里会用到螺旋藻、仙人掌等。

| Vijay 旨在提出一个问题：食物的可持续性。

| 他们每一款作品都能引发人们重新思考食品行业，甚至是人类和地球的未来。Analogue Initiative 的酒款大都很清新、轻盈，品味鸡尾酒的时候很轻松，但背后的理念却很沉重，这种轻重的对比让我想起米兰·昆德拉的《不能承受的生命之轻》。什么样的作品才是好作品？依我看，能让人思考的就是好作品。No. 38 Employees OnlyEmployees Only 源自纽约（Employees Only New York 世界排名 99），由本店五位创办人之一的 Igor Hadzismajlovic 于 2016 年创立，是亚洲 Top 50 榜单的常客。新加坡店是首家海外分店，藏在一个算命占卜店的后面，藏得真够深，就像美国禁酒时期的私酒吧，只是不知道以算命占卜作为“幌子”是否有另一层深意，可能是为了让客人先算一下今晚是否会喝醉。